Spring naar de inhoud
Koken met een beperkt budget hoeft helemaal niet te betekenen dat je smaak, voedingswaarde of voldoening moet inleveren. Wie slim omgaat met seizoensproducten en restjes, kan verrassend lekkere maaltijden op tafel toveren — en dat voor een fractie van de prijs van een afhaalmaaltijd of kant-en-klaargerecht.
Deze week maken we een kruidige groente-aardappelovenschotel met gehakt, ideaal voor gezinnen of wie een paar porties wil invriezen. Het gerecht kost gemiddeld €1,75 per persoon en is eenvoudig aan te passen aan wat je in huis hebt.
Dit heb je nodig (voor 4 personen)
- 600 g aardappelen (€1,05)
- 400 g gemengd gehakt (€3,99)
- 2 uien (€0,30)
- 2 wortelen (€0,40)
- 1 courgette (€0,59)
- 1 blik tomatenblokjes (€0,59)
- 1 eetlepel paprikapoeder, peper, zout, oregano (basisvoorraad)
- Scheutje olie of boter (basisvoorraad)
- Eventueel wat gemalen kaas (€0,85 voor 50 g)
Totaalkost: ± €7,77 → €1,94 per portie
Prijzen op basis van Belgische supermarktprijzen zonder promotie, mei 2025.
Zo maak je het
- Schil en snij de aardappelen in gelijke schijfjes. Kook ze 10 minuten in gezouten water tot ze net beetgaar zijn.
- Snipper de uien, rasp of snij de wortels fijn, snij de courgette in halve maantjes. Stoof alles kort aan in een pan met een beetje olie.
- Voeg het gehakt toe en bak rul. Kruid met paprikapoeder, peper, zout en oregano. Voeg dan het blik tomatenblokjes toe en laat 10 minuten sudderen.
- Vet een ovenschotel in en begin met een laagje aardappelschijfjes. Lepel daarover het gehakt-groentemengsel en herhaal tot alles op is. Eindig met aardappel.
- Bestrooi eventueel met gemalen kaas en zet 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C tot het goudbruin kleurt.
Tip: Maak extra en vries een portie in voor drukke dagen.
Slimme bespaartips bij dit gerecht
- Koop groot in: Gehakt en aardappelen zijn vaak goedkoper per kilo. Gebruik wat je overhoudt voor een ander gerecht.
- Restjesgroenten? Paprika, spinazie, prei of broccoli passen hier ook perfect in.
- Vegetarische variant? Laat het gehakt weg en voeg linzen of extra groente toe. Je bespaart zo nog eens €3.
- Gebruik kruiden slim: Met standaard kruiden uit je voorraadkast geef je gerechten een diepe smaak zonder meerkost.
Waarom dit gerecht werkt
Deze ovenschotel combineert drie belangrijke budgetprincipes:
- Seizoensgroenten gebruiken: wortel en courgette zijn deze maand relatief goedkoop
- Combinatie van zetmeel, eiwit en groente: goed vullend en voedzaam
- Oven als bondgenoot: alles-in-één-gerecht dat je niet continu moet bewaken
Je kookt in één beweging meerdere porties, waardoor je op tijd én energie bespaart.
Kort gezegd:
Budgetproof koken hoeft niet saai of ingewikkeld te zijn. Met eenvoudige ingrediënten, een beetje planning en een oven tover je een smakelijke maaltijd op tafel voor minder dan €2 per persoon. Deze ovenschotel is het bewijs dat lekker en voordelig perfect samen kunnen gaan.
Alle prijzen gebaseerd op Belgische supermarktprijzen zonder promotie, mei 2025.
